da obscuridade à onipresença, limão dos dedos e seu poderoso sabor cítrico estão em tantos das coisas que comemos e bebemos e bebemos agora. No entanto, do que eles são, de onde eles vêm, assim como qual é a história com gin de dedos de dedos?

No alto de um platô das montanhas azuis, algumas horas a oeste de Sydney Australia, Lee Etherington – mergulhador por comércio, inovador por função e destilador por acidente – elimina sua colheita incomum.

Das fileiras de árvores de arbustos atarracadas balançam frutas escuras que parecem um pouco como dedos. Melhor, o seu eco-amigável, bem como a descolada vermelha escura e profunda, se parece com a pele de um limão.

De fato, essas são as limas dos dedos – uma das seis frutas cítricas nativas da Austrália – e uma que acabou sendo excepcionalmente proeminente nos últimos anos.

Lee alcança os galhos, bem como coloca um limão, que na realidade se parece muito mais com um pimenta inchado ou um quiabo do que um dedo, além de se abrir e apertar delicadamente.

No interior não é o que você esperaria.

Nem sementes nem suco – nem ossos para esse assunto – iluriam por dentro. bem como em vez dos segmentos que você espera em frutas cítricas; A carne de limão é embalada em pequenas esferas como ovas de salmão.

De fato, a fruta é comumente chamada de “caviar” do limão. Essas contas ecológicas brilhantes e vermelhas estão explodindo com suco cítrico azedo e saboroso. assim como eles são uma revelação.

Limes de dedos, hibisco e Lee Etherington

O primeiro sucesso de Lee foi realmente com flores de hibisco. Ele estabeleceu o método para colocar as flores em potes, além de preservá -las em xarope vermelho brilhante. Utilizamos suas flores de hibisco em nosso livro de bebidas mistas, quando começamos o Sr. e a Sra. Romance de muitos anos atrás.

Lee chegou a invadir as especificações com este produto e agora oferece suas criações em mais de 50 países ao redor do mundo.

Mas com os dedos dos dedos, Lee tomou uma decisão que desejava criar um gin que aproveite ao máximo essa fruta incomum em forma de caviar. Outras destilarias têm caviar de limão em suas garrafas, no entanto, como a fruta é mais pesada que o espírito, as contas simplesmente clareadas no fundo da garrafa.

Depois de dez anos – sim, dez anos – de P&D, Lee criou um método utilizando uma proteína de um lótus que produz um tipo de web dentro do gin. É sem sabor, incolor, inodoro e totalmente natural, no entanto, mantém as esferas de limão de dedos, parecendo suspendê -los por todo o líquido.

Indica que você pode realmente ver o caviar de limão de dedos perfeitamente, no entanto, ele também indica cada vazamento garante algumas peças de limão de dedos – não apenas quem chega ao final da garrafa.

Além disso, Lee tomou uma decisão que o gin precisava de algo extra – outro perfil de sabor. Então ele absorve o caviar de limão em um gin totalmente separado para que a fruta aprecie esses sabores antes de entrar na garrafa. Efetivamente, você está recebendo dois gins em um.

E como Lee não gosta de parar por muito tempo, ele criou mais um gin Fingerlime utilizando as limas de dedo vermelho profundo também.

O problema com limas de dedo

Seria uma ótima notícia descobrir que as limas de dedos agrícolas eram uma ocupação simples, não seria.

Infelizmente, esse não é o caso.

Como Lee descreve enquanto caminhamos pelo pomar, as árvores são cobertas por espinhos longos e afiados, o que torna desagradável escolher a mão. No entanto, como a fruta é bastante delicada, a colheita do fabricante não é uma opção.

Estamos aqui na fazenda de Lee com a excepcional tripulação do Guts!

A pele de limão está cheia de óleos amargos que, se misturados com a fruta, arruina o sabor. Os óleos também são extremamente pegajosos e também não saem da sua pele rapidamente.

Além disso, as limas dos dedos – especialmente as vermelhas – como amadurecer de uma só vez. Lee pinta a foto de todo mundo que entra no pomar em um esforço para escolher o máximo de frutas maduras possível, tudo exatamente no mesmo dia. Depois disso, a fruta geralmente passa por ela.

E apenas para adicionar uma camada adicional de dificuldade, cada limão de dedo também está cheio de sementes pequenas, que exigem ser eliminadas antes que possam ser processadas.

Mas a cereja mortal neste bolo específico é a terra aqui é uma área muito amada para uma das muitas aranhas perigosas do mundo.

A aranha de funil extremamente venenosa e agressiva de Sydney Web, que tem uma mordida tão poderosa que pode rapidamente perfurar sua miniatura com suas presas, gosta de on-line em tocas em solo macio.

E existem orifícios reveladores na verdade em qualquer lugar do piso do pomar.

Mas quando você toma o primeiro gole do gin mais excelente e do tônico que você já teve, borbulhando com bits de limão de dedos, além de explodir o sabor da limão efervescente, você percebe todo o estudo de pesquisa e também difícil Trabalho, toda a dor espinhosa e o perigo de morte valeu a pena.

Você pode pegar sua garrafa de selvagemGin de limão de dedo hibiscus co aqui.

Da mesma forma, você deve inspecionar nossa avaliação completa deste gin aqui em nossa coluna de rotina com herói até os espíritos artesanais australianos, beliscão de coragem.